PROJETO COQUETÉIS CLÁSSICOS: 100 CLÁSSICOS PARA SE CONHECER

É inegável a influência americana para a história da coquetelaria.

Desta maneira, é usual que o destilado nacional dos americanos apareça em diversos clássicos e seja mais utilizado na coquetelaria que seu “primo” escocês.

Os Whiskeys americanos podem ser dividos em duas categorias principais: Bourbon (Milho) e Rye (Centeio).

Durante a época de ouro da coquetelaria (1890) o mais consumido nos EUA era o Rye, com a proibição este consumo declina e este destilado retorna à produção em larga escala apenas com o retorno da coquetelaria “clássica” em 1990.

Embora tenham características bem distintas, um mais doce e um mais picante, Bourbon e Rye são, geralmente, substituíveis entre si nas receitas abaixo.

 

1.Rickey (whiskey)

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(Highball – montado direto no copo com gelo)

  • 60 mL Whiskey
  • 30 mL suco de limão tahiti
  • 120 mL água com gás

Decore com uma fatia de limão.

Comentário: A versão “original” do Rickey. Embora também seja muito consumido com Gin e delicioso com Rum.

A quantidade de limão utilizada é determinada pela “douçura” do destilado.

 

2. Old Fashioned

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(Aromático – montado direto no copo com gelo)

  • 60 mL Whiskey
  • 5mL xarope de açúcar
  • 3 dash Angostura

Decore com casca de laranja.

Comentário: Leia mais sobre o Old Fashioned.

 

3.Mint Julep

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(Aromático – montado direto no copo com gelo moído)

  • 60 mL Whiskey
  • 5mL xarope de açúcar
  • 12 folhas de hortelã

Decore com ramo de hortelã.

Comentário: Leia mais sobre o Mint Julep.

4. Manhattan

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(Aromático –  Mexido com gelo e servido em taça resfriada)

  • 60 mL Whiskey
  • 20 mL Vermute tinto
  • 3 dash Angostura

Sem decoração.

Comentário: Leia mais sobre o Manhattan.

 

 

 

5. Boulevardier

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(Negroni – mexido com gelo e servido em copo com gelo)

  • 45 mL Whiskey (Bourbon)
  • 30 mL vermute tinto
  • 30 mL Campari

Decore com uma casca de laranja.

 

 

 

 

6. Whiskey Sour

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(Sour –  batido com gelo e servido em copo com gelo)

  • 60 mL Whiskey
  • 30 mL suco de limão siciliano
  • 15 mL xarope simples
  • 1 dash Angostura (opcional)
  • clara de ovo (opcional)

Decore com uma fatia de laranja  e uma cereja

Comentário: Leia mais sobre o Whiskey sour.

 

 

7. New York Sour

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(Sour –  batido com gelo e servido em copo com gelo)

  • 60 mL Whiskey
  • 30 mL suco de limão siciliano
  • 15 mL xarope simples
  • 15 mL vinho tinto

Decore com uma casca de laranja e “float” de vinho.

Comentário: Leia mais sobre o NY Sour.

 

 

8. Gold Rush

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(Sour –  batido com gelo e servido em copo com gelo)

  • 60 mL Whiskey
  • 30 mL suco de limão siciliano
  • 15 mL xarope de mel
  • 1 dash Angostura (opcional)

Decore com uma casca de laranja.

Comentário: Leia mais sobre mel em coquetéis.

 

9. Whiskey Smash

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(Sour –  batido com gelo e servido em copo com gelo)

  • 60 mL Whiskey
  • 30 mL suco de limão siciliano (macerado)
  • 15 mL xarope simples
  • 12 folhas de hortelã

Decore com ramo de hortelã.

Comentário: Esta versão foi popularizada nos anos 1990 por Dale DeGroff. No livro de Jerry Thomas este coquetel é descrito como “uma versão menor de um Julep.”

 

10. Lynchburg Lemonade

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(Collins – batido com gelo, servido em copo longo com gelo e alongado com soda.)

  • 60 mL Whiskey
  • 30 mL suco de limão siciliano
  • 15 mL licor de laranja (triple sec)
  • 30 mL soda limonada

Decore com uma fatia de limão.

Comentário: Criado durante a “dark age” por Tony Mason em 1980.

 

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