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Nada mais refrescante que um Mojito bem feito!
O Mojito nada mais é que um Rum Collins com hortelã.
Contudo, como todo coquetel clássico, sua simplicidade é sua perdição.
1. DEFINIÇÃO:
A definição de um Mojito é:
1. Rum;
2. Açúcar;
3. Limão;
4. Água com gás;
5. Hortelã;
6. Servido em copo longo com gelo.
2. INGREDIENTES:
1. Rum: Um rum branco leve como Bacardi Superior funciona muito bem, sem dificultar os leves sabores da hortelã a aparecerem;
2. açúcar: presente na forma de simple syrup;
3. Limão: limão tahiti, assim como no Daiquiri;
4. Água com gás: Quanto mais gelada sua água com gás mais bolhas ela terá. Para coqueteis carbonatados prefiro uma água gaseificada artificialmente por ter mais bolhas que as naturais;
5. Hortelã: Trazem frescor e refrescância ao coquetel;
5. Servido em copo longo com gelo: O gelo do copo é novo, não é o que foi utilizado para bater.
3. Receita
MOJITO
4 partes de Rum branco
2 parte de limão tahiti
1 parte de Simple Syrup
2 partes de água gasosa
12 folhas de hortelã
Garnish: Ramos de hortelã
Coloque o Simple Syrup no fundo de um copo longo resfriado, adicione o hortelã e pressione gentilmente*.
A seguir os outros ingredientes e misture, complete o copo com gelo e misture mais.
Ao misturar tente espalhar as folhas de hortelã pelo copo.
Complete com água gasosa e misture novamente, para integrar a água ao coquetel.
Coloque um canudo e, o mais próximo possível deste, diversos ramos de hortelã previamente “acordados” com um leve tapinha.
4. Considerações Finais
Note novamente a importância do garnish. O aroma do hortelã elava todo o coquetel, trazendo as elegantes notas de hortelã para o paladar.
Caso seu hortelã não apareça nos sabores do coquetel você estará servindo um Rum Collins… e não é isto que o seu cliente quer, não é mesmo?
Use sempre hortelãs frescas e um garnish aromático para complementar.
Esta regra vale para todas as ervas que você for utilizar em coqueteis.
Evite macerar o hortelã juntamente com o limão, caso opte por macerar o limão.
Evite também macerar o hortelã com açúcar cristal, isto irá rasgar as folhas e deixar seu coquetel com aparência e sabor de salada.
Em caso de dúvida use a imagem do início do texto como referência visual.
Espero que este artigo sirva para entusiastas, iniciantes e profissionais mais vividos.
Os coqueteis clássicos são a base para outros coqueteis e é de suma importância a compreensão dos conceitos e técnicas básicas para se fazer bons coqueteis.
Um clássico bem executado reflete um bartender consciente e com domínio da coquetelaria.
Saúde!
* Bem gentilmente, quase um carinho.
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